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燠火とワインに魅せられて
点心との新しいスタイル
Okibi china 燠火
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ソムリエが厳選したワイン
と点心を楽しむ
当店は完全予約制
ソムリエの資格をもつオーナーシェフがゆったりと特別な時間をお届け。
ワインのこと、料理のこと、オーナーシェフとの対話を楽しみながらゆっくりとお寛ぎください。
ABOUT
テーブルで仲間と花咲くワイン談義
炭火×点心×ワイン
Okibi chinaでごゆっくり
カウンターではシェフと
ワインの語らいを。
Okibi chinaの真骨頂
Owner Chef
辻 龍平
オーナーシェフ兼ソムリエの辻龍平です。
炭火と点心に新しい可能性を感じ、試行錯誤を重ねてようやくたどり着いたOkibi chinaという出発点。
ワインありきの炭火と点心を融合した料理をお客様にご提供しています。
Owner Chef
ソムリエが厳選したワイン
セラーにはソムリエでもあるオーナーシェフ辻龍平が厳選したワインが豊富に準備されています。
炭火と点心を知り尽くした辻ならではのワインセレクトでお客様に至福のひとときをプロデュース致します。
WINE
炭火を使いこなす
炭の力で食材が
活きる
炭火が作る風味という調味料
例えばクリスピーポーク
クリスピーポークは炭火の遠赤外線のチカラが全開になる一品です。水蒸気の全く発生しない炭火なら豚バラ肉の皮がまるでチップスの様にパリパリになり、しつこくなりがちな豚バラ肉をさっぱりとお召し上がりいただくことができます。
脂が落ちたときにでる煙で程よく燻製がかかり、ワインとの相性も抜群。お客様を燠火の世界へと誘います。
MENU
様々な食材に合わせた技法で
小籠包皮
小籠包作業
小籠包完成
小籠包皮
1/3
蟹
蟹の具
完成
蟹
1/4
ウナギと京赤地鶏の土鍋ごはん
Instagram
〒616-8167
京都府京都市右京区太秦多藪町１４−１０７
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